あっこんなってー

「聞き書　沖縄の食事」　農文協　は、読めば読むほど、面白い。
ぱらぱらめくっているだけでも、亜熱帯ならではの味文化が伝わってきます。

さて、今回ご紹介するのは、あっこんなってー。
まず、このネーミングに惹かれた私です。

あっこんとは、お芋のこと。お芋といってもさつまいも。

この本の中でも一番短いレシピなのでは？と思わせる、非常に簡単な説明。
実際つくると、どーなるか？

つくりかた

材料：いも　今回は、じゃがいもを使用。５〜6個
　　　　タピオカ　キャッサバともいう、デンプン粉　100グラムほど　
　　　　
　　　　あとは、味付け用の、塩、こしょう、カレー粉、しょうゆ、バター、ネギなどを適宜。

1　じゃがいもの皮をむき、一口大に切る。粉ふきいもをつくるイメージ。
　　なべに入れ、ひたひたくらいに水を足し、火にかける。
　　沸騰したら、火を弱めて、おいも全体がよく煮えるようにする。

2　じゃがいもが煮える間、タピオカをボールに入れ,水で溶く。
さらさらするくらい。お好み焼きの種のイメージ。あるいは、片栗粉を溶いてからめる
中華料理の感じ。

3　じゃがいもに火が通り、水分が少なくなってきたら、水溶きしたタピオカを
なべに入れる。

4　木杓子などで、よく混ぜる。いもを切るようにし、タピオカを混ぜ込む。
　　ねばりが出てくる。

5　よくまざったら、みじん切りにしたネギ、しお・こしょう、カレー粉、しょうゆ、
バターなどを加え、味をつける。味見をしながら、適宜くわえていく。

6　さらによくまぜる。何かのつけあわせなら、薄味にする。
これで、一品にしたいときは、ベーコン、スパム、コンビーフ、ハム、焼き豚などを
混ぜ込むといいと思う。

7　できあがり！　今回は、カレー風味のマッシュポテトに近い出来ばえとなりました。